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"It would be nice if the Food and Drug Administration stopped issuing warnings about toxic substances and just gave me the names of one or two things still safe to eat."--Robert Fuoss

Puré de Pallares Recipe

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Ingredients:  
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4 tazas de pallares secos
3 cucharadas de mantequilla
½ taza de queso parmesano
½ taza de crema de leche (se puede sustituir por leche evaporada pura)
2 hojas de salvia
sal y pimienta
Directions:
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Remojar los pallares durante la noche. Escurrir, pelar y retirarles el germen que cada uno tiene pues eso amarga. Colocar en una olla grande con agua fría con sal que llegue al nivel de los pallares y las hojas de salvia. Cocinar hasta que estén tiernos. Cinco minutos antes de eso, retirarle aproximadamente 1 ½ taza de su líquido y reservar éste por si se necesitase.

Ya tiernos retirarlos y licuarlos o procesarlos, y si fuera necesario ayudarse con el caldo a poquitos para formar un puré sedoso (no aguado). Pasar a la olla y agregarle la mantequilla, queso parmesano y crema de leche. Mezclar bien y sazonar con sal y pimienta a gusto Servir bien caliente.
Personal Notes:
Personal Notes:
Muy sabroso para acompañar carnes, ideal para un buffet.

 

 

 

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