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"Sleep 'til you're hungry, eat 'til you're sleepy."--Unknown

Ossobucco Recipe

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This recipe for Ossobucco is from Los Sabores Tradicionales de la Familia Puppo, one of the cookbooks created at FamilyCookbookProject.com. We'll help you start your own personal cookbook! It's easy and fun. Click here to start your own cookbook!
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Ingredients:  
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6 trozos de ossobucco
aceite para freír
mantequilla
jugo de limón
1/4 de kilo de cebollitas blancas de sarta
2 cebollas medianas
3 tomates medianos pelados y despepitados
1 chta. de hierbas aromáticas (o ramillete de perejil, tomillo y laurel)
1 cucharada sopera de ralladura de limón
1 cucharada sopera de perejil picado (decorar)
4 dientes de ajo
sal y pimienta
harina para apanar
1 vaso de vino tinto
1 vaso de caldo de carne (o caldo de cubitos)
Directions:
Directions:
Dorar en aceite, por ambos lados, los trozos de ossobucco, previamente pasados por harina.
Deben quedar bien doraditos. Reservar en una olla.

En la misma sartén, agregar la cebolla picada y el ajo. Cuando comienzen a dorar, echarle los tomates picaditos. Cocinar unos 10 minutos y agregar la ralladura de limón y las hierbas aromáticas. Sazonar con sal y pimienta. Agregar el caldo y el vino.

Verter esta preparación sobre los trozos de ossobucco. Cocinar a fuego lento, con la olla tapada, hasta que la carne este tierna.

Las cebollitas se cocinan aparte en agua que las cubra con un trocito de mantequilla, sal y gotas de jugo de limon. Una vez cocidas, colarlas y dorarlas.

Agregarlas al ossobucco cuando esté listo o servirlas al lado. Decorar con bastante perejil picado.
Number Of Servings:
Number Of Servings:
6
Personal Notes:
Personal Notes:
Es buenísima! Se puede servir con pasta, rissotto o puré.

 

 

 

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