"I would like to find a stew that will give me heartburn immediately, instead of at three o'clock in the morning."--John Barrymore

Tarta de Pollo y Pimientos Recipe

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This recipe for Tarta de Pollo y Pimientos, by , is from Los Sabores Tradicionales de la Familia Puppo, one of the cookbooks created at FamilyCookbookProject.com. We help families or individuals create heirloom cookbook treasures.

Contributor:  
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Marisol Morales Puppo de Carriquiry
Added: Sunday, April 20, 2008

Category:
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Ingredients:  
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Masa:
250 grs. de harina
125 grs. de mantequilla
1 huevo
1 Chda. de aceite
sal
orégano
agua (si fuera necesario)

Relleno:
1/2 kilo de pechugas de pollo
1 cebolla picada
1/2 chta. de ajos
2 pimientos soasados, pelados y picados en cuadraditos
1 taza de champignones picados
1/2 taza de vino Marsala o vino blanco
mantequilla
aceite de oliva
sal y pimienta
nuez moscada
salvia, orégano, tomillo y romero (al gusto)
4 huevos
1 taza de leche evaporada
1 taza de crema de leche
tajadas de queso mantecoso (que derrita bien)

Directions:
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Masa:
Mezclar todos los ingredientes, primero con dos tenedores y luego con la mano. Dejar reposar por 1 hora.

Relleno:
Dorar el ajo y la cebolla en aceite y mantequilla. Agregarle el pollo cortado en dados pequeños y darle sólo una salteadita para que sellen. Poner en un tazón.

Aparte saltear los champiñones y los pimientos soasados y picados. Condimentar con sal, pimienta, nuez moscada, salvia, orégano, tomillo y romero. Agregarle el vino y darle un hervor para que el alcohol se evapore. Mezclar con lo anterior. Rectificar la sazón.

En un tazón mezclar bien los huevos con la leche evaporada y la crema de leche. Sazonar.

Forrar un molde con la masa, pintarlo con clara de huevo y espolvorearle orégano. Rellenar con la preparación de pollo y verduras, y echar encima la mezcla de huevos y leche.

Poner en horno pre-calentado a 350° F por 10 minutos. Retirar y cubrir la tarta con las tajadas de queso. Volver a poner al horno por unos 40 minutos aproximadamente, hasta que cuaje.

 

 

 

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