"I have long believed that good food, good eating is all about risk. Whether we're talking about unpasteurized Stilton, raw oysters or working for organized crime 'associates,' food, for me, has always been an adventure."--Anthony Bourdain

Vegetales Mixtos al Horno Recipe

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This recipe for Vegetales Mixtos al Horno, by , is from Los Sabores Tradicionales de la Familia Puppo, one of the cookbooks created at FamilyCookbookProject.com. We help families or individuals create heirloom cookbook treasures.

Contributor:  
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Anna Maria Puppo de Bellatin
Added: Tuesday, April 15, 2008

Category:
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Ingredients:  
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3 pimientos rojos grandes cortados con su piel en tiras rectangulares de 1”
¼ Kg. de champignones frescos medianitos enteros
2 cebollas picadas algo más grueso que para escabeche o regular número de cebollitas enteras
1 berenjena bien fresca de aprox. ½ Kg. con su piel, cortada en cubos de 2”
4 – 6 dientes de ajo grandes, enteros, pelados
1/3 taza de aceite de oliva extra virgen
2 cucharadas de perejil picado
¼ taza de vinagre de vino tinto
sal y pimienta del molinillo

Directions:
Directions:
Echar todas las verduras a un tazón y rociar con el aceite de oliva, sal y pimienta.

Mezclar levantando con las manos para que se bañen del aceite y agua. Pasar todo a una asadera.

Llevar al horno precalentado de 400º F por 30 a 40 min. hasta que los vegetales estén tiernos y tengan bonito color dorado. Moverlos un par de veces durante el cocimiento.

Retirarlos y rociarles ¼ de taza de vinagre tinto; revolver todos los vegetales con una cuchara .

Number Of Servings:
Number Of Servings:
6 personas
Personal Notes:
Personal Notes:
Se puede servir caliente para acompañar carnes o frío para un buffet, salpicándole perejil.

 

 

 

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