"No man in the world has more courage than the man who can stop after eating one peanut."--Channing Pollock

Souffle de Cebollas Recipe

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This recipe for Souffle de Cebollas, by , is from Los Sabores Tradicionales de la Familia Puppo, one of the cookbooks created at FamilyCookbookProject.com. We help families or individuals create heirloom cookbook treasures.

Contributor:  
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Lina Puppo de Fosca
Added: Monday, March 17, 2008

Category:
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Ingredients:  
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cebollas blancas, si son grandes 10 -11 si son chiconas o medianas usar 12
6 huevos
1 tarro de leche
2 cucharadas colmadas de harina
sal, pimienta,
1 cucharadita de nuez moscada
1 cucharadita bien llena de orégano
½ -1 taza de queso parmesano
mantequilla (trocitos para encima)

Directions:
Directions:
Cortar las cebollas por mitad y luego cada mitad cortarla a la juliana (3mm. de grosor). Ponerlas en agua hirviendo y cuando comienza el hervor dejar que hierva por 10 min. Luego escurrirlas en un colador y presionar con un plato para que suelte su agua.

Batir los huevos con un tenedor junto con el harina, agregarle sal, pimienta, nuez moscada y orégano, la leche de a pocos y el parmesano y cuando todo esté mezclado incorporarle la cebolla bien escurrida.

Enmantequillar un pyrex grande y allí verter la preparación anterior. Encima ponerle trocitos de mantequilla, salpicarle más parmesano y poner al horno por 45 min. a 1 hora. Después dejarlo un rato en el horno apagado para que se absorba todo su líquido.

 

 

 

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