"When I'm at a Chinese restaurant having a hard time with chopsticks, I always hope that there's a Chinese kid at an American restaurant somewhere who's struggling mightily with a fork."--Rick Budinich

Ensalada Griega Nº 1 Recipe

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This recipe for Ensalada Griega Nº 1, by , is from Los Sabores Tradicionales de la Familia Puppo, one of the cookbooks created at FamilyCookbookProject.com. We help families or individuals create heirloom cookbook treasures.

Contributor:  
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Anna Maria Puppo de Bellatin
Added: Monday, March 17, 2008

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Ingredients:  
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Vinagreta:
1 ½ cucharada de vinagre de vino tinto
1 cucharadita de jugo de limón
2 cucharaditas de orégano fresco (poleo) picadito
½ cucharadita de sal
1/8 cucharadita de pimienta negra del molinillo
1 diente de ajo picadito o molido
6 cucharadas de aceite de oliva o según gusto mezcla de oliva y vegetal

Ensalada:
½ cebolla roja cortada fino “a la pluma” (aprox. ¾ taza)
2 pepinos pelados cortados a lo largo por mitad , retirarle semillas y cortar en tajadas delgadas (aprox. 4 tazas)
6 tomates grandes madurados en la planta (aprox. 1 Kg.) retirar el corazón, las semillas y cortar cada uno en12 cuñas
¼ taza de perejil fresco (quebrado, no picado)
170 grs. de pimiento rojo, soasado, pelado y cortado en tiras de ½ “x 2” de largo (aprox. 1 taza)
20 aceitunas de botija sin pepa y cortadas en 4 a lo largo
1 taza de queso feta desmenuzado

Directions:
Directions:
En un tazón grande batir con batidor de globo los ingredientes de la vinagreta.

Agregar la cebolla y el pepino y mezclar; dejar reposar aprox. 20 min. para que amalgamen los sabores.

Añadir los tomates, el perejil y el pimiento y mezclar.

Pasar la ensalada a una ensaladera amplia o platón, salpicarle las aceitunas y el queso feta encima.
Servir de inmediato.

Number Of Servings:
Number Of Servings:
6-8 personas

 

 

 

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