"What I like to drink most is wine that belongs to others."--Diogenes , 320 BC, Greek philosopher

Puré de Camote con Cubierta Crocante Recipe

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This recipe for Puré de Camote con Cubierta Crocante, by , is from Los Sabores Tradicionales de la Familia Puppo, one of the cookbooks created at FamilyCookbookProject.com. We help families or individuals create heirloom cookbook treasures.

Contributor:  
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Ellen Bellatin Puppo de Morales
Added: Thursday, March 13, 2008

Category:
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Ingredients:  
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4 tazas de camote amarillo dulce cocido al vapor, (no debe quedar aguachento), pasado por el estrujador
½ taza de azúcar
½ cucharadita de sal
2 huevos ligeramente batidos
2 ¾ cucharadas de mantequilla o margarina
½ taza de leche evaporada
1 cucharadita de vainilla

Directions:
Directions:
Mezclar batiendo bien todos los ingredientes juntos y vaciar este puré a un pyrex grande. Media hora antes de servir desmenuzar encima el siguiente preparado y llevar al horno precalentado de 350º F hasta que haga globitos y dore ligeramente.

Cubierta crocante:
1 taza de azúcar rubia
¼ taza mantequilla o margarina derretida
½ taza de harina preparada
1 taza de pecanas picadas grueso

Mezclar el azúcar con el harina preparada y agregarle la mantequilla; al último agregarle las pecanas picadas.º

Personal Notes:
Personal Notes:
Esta receta se ha vuelto un clásico de las navidades de nuestra familia.
Para hacer la cubierta crocante un poquito mas "light": Mezclar 1/3 taza de harina con 2/3 taza de azúcar rubia y 1/8 cucharadita de sal. Añadirle 2 cucharadas de mantequilla derretida. Echar la mezcla del harina sobre la preparación del camote y rocearle 1/2 taza de pecanas picadas grueso.

 

 

 

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