"Do not overcook this dish. Most seafoods...should be simply threatened with heat and then celebrated with joy."--Jeff Smith, The Frugal Gourmet

Tarta de Cebollas Recipe

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This recipe for Tarta de Cebollas, by , is from Los Sabores Tradicionales de la Familia Puppo, one of the cookbooks created at FamilyCookbookProject.com. We help families or individuals create heirloom cookbook treasures.

Contributor:  
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Anna Maria Puppo de Bellatin
Added: Friday, March 7, 2008

Category:
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Ingredients:  
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Masa:
2 tazas (250 grs.) de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
½ cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
150 grs. de mantequilla o margarina a temperatura ambiente
1 yema
2 cucharadas de leche fresca o la cantidad suficiente como para formar unas pasta suave

Relleno:
2 cebollas blancas medianas
1 cucharada de aceite
1 cucharada de mantequilla
¼ cucharadita de sal
1 cucharada de azúcar
175 grs. de buen queso fresco (mantecosito)
2 cucharadas de queso parmesano rallado
1/2 taza de crema de leche o 1/3 taza de leche evaporada

Directions:
Directions:
Masa: cernir los ingredientes secos a un tazón amplio. Echar la mantequilla en trozos y mezclarla con la harina usando un tenedor, luego agregarle la yema y la leche mezcladas. Seguir usando el tenedor para mezclar y formar una masa lisa. Dejarla reposar en bolsa plástica mientras se prepara el relleno.

Relleno: Picar la cebolla a la juliana fina, y ponerla en una sartén con el aceite y la mantequilla, llevarla al fuego medio-alto y taparla, pasados unos cuantos minutos destapar, remover echarle la sal, volver a taparlo y freír hasta que estén bien transparentes y cocidos, destapar, agregarle el azúcar, mezclar y continuar cocinando a fuego suave. Una vez bien cocidas (no doradas) se retira y se deja enfriar.

Sobre el fondo del molde ligeramente engrasado, por pocos aplastar la masa ayudándose si fuese necesario con los dedos enharinados, también levantar un poco el borde.
Se vierte las cebollas en el molde forrado con la masa, luego el queso fresco desmenuzado, el queso rallado y al momento de llevar al horno rociar con la crema o leche. Llevar al horno precalentado de 400º F hasta que la masa esté bien cocida.(23 min. aprox.)

Personal Notes:
Personal Notes:
Entrada buenaza !! Siempre y cuando se emplee un queso fresco sabroso y mantecosito.
Rinde para un molde de 24 cm. de diámetro. Si se desea para un molde de 13"x9" doblar todos los ingredientes de masa y de relleno menos la crema a la cual se le retirará una cucharada.

 

 

 

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