"As I ate the oysters with their strong taste of the sea and their faint metallic taste that the cold white wine washed away, leaving only the sea taste and the succulent texture, and as I drank their cold liquid from each shell and washed it down with the crisp taste of the wine, I lost the empty feeling and began to be happy, and to make plans."--Ernest Hemingway

Crepes con Salsa de Caramelo Recipe

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This recipe for Crepes con Salsa de Caramelo, by , is from Los Sabores Tradicionales de la Familia Puppo, one of the cookbooks created at FamilyCookbookProject.com. We help families or individuals create heirloom cookbook treasures.

Contributor:  
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Anna Maria Puppo de Bellatin
Added: Thursday, March 6, 2008

Category:
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Ingredients:  
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1 receta de crepes dulces (receta básica)

Relleno:
7 yemas de huevos grandes
2 tarros de leche evaporada
1 taza de azúcar
palito de vainilla

Salsa:
1 lata grande de duraznos
1 taza de azúcar
1 copita de Cointreau
1 copita de Grand Marnier

Directions:
Directions:
Relleno: Se baten las yemas, se le une el azúcar, la leche y la vainilla. Se lleva al baño maría a fuego fuerte, teniendo cuidado que no se termine el agua del baño maría. Mover todo el tiempo hasta lograr la consistencia que uno desea. Al retirar seguir moviendo la crema, primero lentamente pero seguido y luego a intervalos hasta que entibie, para que no forme nata.

Poner un par de cucharadas en cada crepe y doblarlo como un paquetito. Acomodarlos uno al lado de otro en una fuente. Llevar al congelador.

Salsa: Con la taza de azúcar preparar un caramelo de bonito color.
Picar los duraznos en cuadritos.
Hervir el jugo de los duraznos con el caramelo hasta que evapore y tome consistencia de salsa. (Si se desea espesarlo usar un poquito de maicena).
Añadir las copitas de licor, el durazno picado y darle unas vueltas para que se impregne de la salsa.
Servir un “paquetito” congelado en cada plato y encima la salsa de duraznos hirviendo.

Nota: Se puede tener lista la salsa y al calentarla incorporarle los licores y duraznos.

 

 

 

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