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"Cooking is like love. It should be entered into with abandon or not at all."--Harriet van Horne

Alfajor (Tipo Volador) Recipe

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Ingredients:  
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130 grs. manteca vegetal (Crisco)
1 taza de agua fría
½ cucharadita de sal
1 yema
harina (la necesaria, 3 a 3 ½ tazas)
Directions:
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Derretir la manteca y dejarla entibiar, pero no cuajar.
En un tazón mezclar el agua, sal, yema y manteca. En otro tazón echar 3 tazas de harina (reservar la ½ taza restante). Abrir una fontana y allí echar la mezcla líquida anterior y mezclar con ayuda de un tenedor, (no amasar) y si fuese necesario agregarle mas harina hasta lograr el punto de una masilla blanda. Reposar en bolsa plástica a temperatura ambiente por unos 20 min.

Se divide en 6 porciones dándole forma de bolas y se estiran muy delgaditas con el rodillo.
Colocarlas sobre latas planas sin engrasar y cortar los círculos. Antes de hornear se llevan a la refrigeradora para que resulten crocantes. Se pinchan con tenedor y se llevan al horno de 300º F hasta que doren claritas (aprox. 15-20 min.).
Una vez frías las capas, se rellenan con manjarblanco y mermelada de albaricoques intercalados. Espolvorear con azúcar en polvo sobre la capa superior.
Nota: Comer el mismo día que se prepara.

 

 

 

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