"There is nothing better on a cold wintry day than a properly made pot pie."--Craig Claiborne

Canelones Sylvia Recipe

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This recipe for Canelones Sylvia, by , is from Los Sabores Tradicionales de la Familia Puppo, one of the cookbooks created at FamilyCookbookProject.com. We help families or individuals create heirloom cookbook treasures.

Contributor:  
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Sylvia Muncher Puppo de Polar
Added: Wednesday, February 27, 2008

Category:
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Ingredients:  
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1 kilo de pasta al huevo delgada cortada en pañuelitos de 7 ½ cm. x 10 cm. o dos cajas de canelones
¾ kilo de hojas de espinaca sancochada, exprimida y picada
1 tripa grande de pathé (o 3 salchichas italianas)
3 tajadas de pan de molde remojado en leche
1 taza de queso parmesano rallado
3 cebollas blancas medianas picaditas
3 huevos
sal y pimienta
4 pechugas sancochadas y desmenuzadas (reservar el caldo)
3 tazas de salsa blanca mediana preparada con: 6 cucharadas de mantequilla,
6 cucharadas de harina, 3 tazas de leche (mitad evaporada, mitad caldo de pollo), sal, pimienta y nuez moscada.
Salsa de tomate preparada en casa

Directions:
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Relleno:
En una sartén dorar la cebolla y una pizca de ajo en poquito de aceite y mantequilla, a fuego lento. Luego revolver allí la espinaca, para que tome sabor del aderezo. Agregar el pathé suavizado con el pan remojado en leche y exprimido, y revolver todo junto. Retirar del fuego y añadir un poco de la salsa blanca, parte del queso rallado, los huevos, el pollo y nuez moscada al gusto.

Rellenar con esta preparación los canelones ligeramente sancochados (al dente) en agua con sal.

Cubrir el pyrex con una capa de salsa blanca, encima acomodar en fila los canelones rellenos, cubrir con salsa blanca y salsa de tomate. Salpicar queso rallado y trocitos de mantequilla encima y gratinar al horno.

 

 

 

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