"If you ate pasta and antipasto, would you still be hungry?"--Unknown

Lasagna de Pollo Recipe

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This recipe for Lasagna de Pollo, by , is from Los Sabores Tradicionales de la Familia Puppo, one of the cookbooks created at FamilyCookbookProject.com. We help families or individuals create heirloom cookbook treasures.

Contributor:  
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Annie Bellatin Puppo
Added: Wednesday, February 13, 2008

Category:
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Ingredients:  
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¼ kg. pasta fresca para lasagna (ver nota)
2 tazas de pollo cocido (sancocharlo en un buen caldo de 1 zanahoria, poro, 1 rama de apio y 4 ó 5 granos de pimienta negra y sal. Ya cocido a fuego lento, no recocido se deja enfriar tapado en su caldo para que el pollo resulte jugoso).
½ taza de cebolla picadita.
3 cucharadas de margarina o mantequilla.
½ taza de pimiento verde picado en cuadritos de 1 cm.
½ taza de pimiento rojo picado en cuadritos de 1 cm.
1 sobre de crema de pollo “Maggi”
200 grs.de champignones muy frescos en tajadas y ligeramente salteados a fuego fuerte y sazonados con sal.
1 ½ taza de Cottage cheese (queso Cabaña)pasado por colador de plástico.
1 ½ taza de queso Cheddar rallado grueso ó 200 grs. de queso Cheddar en tajadas.
1 cucharada de hojas frescas de albahaca picada ó ½ cucharadita de albahaca seca restregada.
½ taza de queso parmesano. rallado.
1 taza de salsa blanca ligera para encima.

Directions:
Directions:
El pollo cocido y escurrido cortarlo en cuadrados de 1 ½ cm.
El sobre de crema de pollo cocinarlo en 2 tazas de leche fresca removiendo constantemente.

Saltear en sartén mediana con margarina o mantequilla la cebolla junto con el pimiento verde y rojo hasta que esté tierno. Agregar la crema de pollo cocida y mezclar bien. Retirar del fuego y añadir los champignones, el cottage cheese mezclado con la albahaca y el pollo. Mezclar todo y probar la sazón aumentándole sal si fuese necesario.

Cocinar al dente la pasta fresca en abundante agua con sal.

Acomodar en un molde pyrex mediano enmantequillado una capa de pasta bien escurrida, encima distribuir la mitad de la mezcla anterior, espolvorearle el queso Cheddar (o las tajadas). Repetir otra vez pasta, encima el resto de la mezcla de pollo. Salpicar queso Cheddar, tapar con pasta y cubrir con 1 taza de salsa blanca ligera. Llevar al horno precalentado de 350ºF por aprox. 30-35 min. Dejar reposar unos 5-10 min. antes de cortar las porciones.

Number Of Servings:
Number Of Servings:
6-8
Personal Notes:
Personal Notes:
La pasta all "uovo" antes de usarla introducir 2 o 3 laminas de pasta en abundante agua hirviendo con poco de sal y luego de unos segundos retirarlos pasarlos a un tazón amplio con agua fría para poderlos manejar, y extenderlas en una mesa sobre secador, repetir con las capas de pasta que sean necesaria.

 

 

 

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