"There is one thing more exasperating than a wife who can cook and won't, and that's a wife who can't cook and will."--Robert Frost

דגים ממולאים Recipe

  Tried it? Rate this Recipe:
 

 

This recipe for דגים ממולאים, by , is from Our Family Cookbook, one of the cookbooks created at FamilyCookbookProject.com. We help families or individuals create heirloom cookbook treasures.

Contributor:  
Contributor:  
elana goral
Added: Monday, July 30, 2007

Category:
Category:

Ingredients:  
Ingredients:  
דגי קרפיון.
4 בצלים גדולים.
8 שיני שום.
ראש סלרי קטן עם העלים.
שמן לטיגון.
ביצה.
2 כפות פירורי מצה / לחם.
מלח.
פלפל שחור.
פפריקה אדומה חריפה.
מים רותחים.

Directions:
Directions:
מבקשים ממוכר הדגים 3 ק"ג דגי קרפיון. מבקשים שינקה, יסיר את העור ויוציא את העצמות (לקחת גם את הראשים והאדרות).
טוחנים את בשר הדגים במטחנת בשר (אפשר לבקש שהמוכר יטחן).
פורסים את הבצל לפרוסות גדולות. במחבת עם מעט שמן מטגנים עד לשקיפות. טוחנים גם את הבצל.
על הדגים הטחונים מוסיפים מעט יותר ממחצית הבצל המטוגן, ביצה, 2 כפות פירורי מצה / לחם, מלח ופלפל שחור. לשים ביד את הכל לעיסה אחידה. בזמן שלשים מוסיפים חופן או שנים של מים.
בסיר רחב, גדול ושטוח שמים מעט שמן זית, שיני שום (פרוסות), את שארית הבצל המטוגן והטחון, מלח ופפריקה אדומה וחריפה.
שוטפים את הסלרי וקוצצים גס את העלים ואת השורש לפרוסות דקות. מדליקים את האש.
מוסיפים 3-4 כוסות מים רותחים.
מוסיפים את הסלרי. להביא לרתיחה. להנמיך את האש.
משים בסיר את אדרות הדגים. "ממלאים" את ראש הדג בעיסת הדגים ושמים בסיר. (לא מוכרחים את כל הראשים, אפשר גם בלי הראשים).
יוצרים קציצות מעיסת הדגים ומניחים בתוך הסיר כשהמים ברתיחה קלה (לא מבעבעים). מידי פעם מנערים את הסיר. הנוזלים צרכים להיות כמעט בגובה הקציצות. אם חסרים נוזלים, להוסיף מים רותחים.
מבשלים על אש בינונית עד נמוכה כ- 40 דק'.
מידי פעם לנער את הסיר.

 

 

 

Learn more about the process to create a cookbook -- or
Start your own personal family cookbook right now!  Here's to good eating!

Search for more great recipes here from over 500,000 in our family cookbooks!

 

Bookmark and Share

 

 

123W  

Cookbooks are great for Holiday Gifts, Wedding Gifts, Bridal Shower ideas and Family Reunions!

*Recipes and photos entered into the Family Cookbook Project are provided by the submitting contributors. All rights are retained by the contributor. Please contact us if you believe copyright violations have occurred.


Search for more great recipes here from over 500,000 in our family cookbooks!