"I have long believed that good food, good eating is all about risk. Whether we're talking about unpasteurized Stilton, raw oysters or working for organized crime 'associates,' food, for me, has always been an adventure."--Anthony Bourdain

Potato Salad / Ensalada de Papas Recipe

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This recipe for Potato Salad / Ensalada de Papas, by , is from La Cocina de los Rodriguez!, one of the cookbooks created at FamilyCookbookProject.com. We help families or individuals create heirloom cookbook treasures.

Contributor:  
Contributor:  
Giselle Gutierrez
Added: Thursday, February 1, 2007

Category:
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Ingredients:  
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5 large potatoes
1 cup of mayonaise (Hellmans)
1/2 cup of white onion chopped
1/2 cup green pepper chopped
1/2 cup red spanish peppers
4 hardboiled eggs
salt and pepper to taste

5 papas grandes
1 taza de mayonesa Hellmans
1/2 taza de cebolla blanca picada en pedacitos pequeños
1/2 taza de pimientos verdes picada
1/2 taza de pimientos morrones (rojos)
4 huevos hervidos bien cocidos
sal y pimienta a gusto

Directions:
Directions:
In a large saucepan bring enough water to cover the potatoes to a boil, add salt to taste. Peel and cut potatoes into squares (about 1 inch). Boil potatoes until tender. You can boil the eggs at the same time. Set aside to cool.
Mix the mayonaise, onion and peppers. Chop two of the eggs to add to the salad and slice the other two for garnish. When potatoes are cool add the mayo mix and salt and pepper to taste.

Primero se pone una olla baste grande con suficiente agua para que cubra las papas. Se puede añadir un poco de sal a gusto al agua para sazonar las papas mientras se cocinan. En lo que el agua se calienta se pelan las papas y se cortan en cuadritos de como una pulgada para que no se rompan al cocinarse. Puedes hervir los huevos a la misma vez con las papas.
Se hierve hasta cuando insertes un tenedor en las papas esten blanditas. Se cuelan y se dejan enfriar un poco.
Mientras esperas que se refresquen puedes ir preparando la mayonesa , la cebolla , los pimientos en un recipiente aparte para luego añadirlo a las papas. Sazonalo con sal y pimienta a gusto. Puedes aumentar las cantidades de mayonesa y vegetales a tu gusto. Luego que lo mezclas todo pelas los huevos, añades 2 a la ensalada y los otros 2 los cortas en rueditas y los puedes usar para decorar la ensalada por encima.

Number Of Servings:
Number Of Servings:
4-6
Preparation Time:
Preparation Time:
45 mins
Personal Notes:
Personal Notes:
If you prefer a sweeter flavor substitute Miracle Whip for the mayo. Rose also suggests adding either an apple (peeled and chopped) or 1/2 cup of apple sauce to the mayo mix for a sweeter flavor.

Si prefieres un sabor dulce en la ensalada puedes cambiar la mayonesa por Miracle Whip. Rose tambien sugiere añadir una manzana (pelada y cortadita) o media taza de salsa de manzana a la mezcla de mayonesa para un saborcito dulce.

 

 

 

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