HERBSTLICHE BUTTERNUSSKÜRBIS-SUPPE MIT CURRY Recipe
Tried it? Rate this Recipe:
|
Category: |
Category: |
|
Ingredients: |
Ingredients: SUPPE
1 Butternusskürbis (ca. 700 g), geschält und gewürfelt (ca. 1 cm)
28 g/2 EL brauner Zucker
42 g/2 EL Honig
57 g Butter oder 4 EL Olivenöl, geteilt
1 reife Banane, mit Schale
½ mittelgrosse Zwiebel, gehackt
1 Karotte, gehackt
1 Selleriestange, gehackt
1 Knoblauchzehe, gehackt
2 TL Curry
½ TL gemahlener Koriander
1 Prise Muskatnuss
¼ TL Zimt
245 g/240 ml Kokosmilch
400 ml Hühnerbrühe, mehr nach Bedarf
1 Bund Koriandergrün, gehackt
1 Limette, Saft
Salt und Pfeffer
ZUM SERVIEREN
70 g Kürbiskerne, geröstet
Kürbiskernöl oder kaltgepresstes Olivenöl
gehacktes Korinandergrün
|
|
Directions: |
Directions:Ofen auf 175ºC vorheizen, mit Rost in Ofenmitte. Backblech mit Alufolie auslegen.
Falls verwendet: 28 g Butter schmelzen (Mikrowelle oder Herd).
In einer Schüssel Kürbis mit geschmolzener Butter (oder 2 EL Olivenöl), braunem Zucker und Honig mischen.
Banane auf eine Seite des vorbereiteten Backblechs legen. Kürbis auf dem restlichen Blech verteilen.
Beides ca. 15 Minuten lang rösten, bis die Bananenschale dunkel aussieht und der Saft anfängt, herauszulaufen. Banane herausnehmen und zum Abkühlen auf ein Schneidebrett legen.
Kürbis ca. 20 Minuten länger backen, bis er karamellisiert und weich ist.
In einem grossen Topf restliche 28 g Butter (oder 2 EL Olivenöl) auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebel, Sellerie und Karotte hineingeben und einige Minuten weich dünsten.
Knoblauch, Curry, Koriander, Zimt und Muskatnuss hineinrühren. Auf niedriger Stufe ein paar Minuten anbraten.
Banane schälen, in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Kürbis in den Topf geben. Kokosmilch und Brühe angiessen und langsam erhitzen.
Suppe in Mixbecher umfüllen und glatt pürieren. Falls gewünscht, mit etwas mehr Brühe verdünnen.
Mit Koriandergrün, Limettensaft, Salz und Pfeffer nach Geschmack kräftig abschmecken.
Auf individuelle Suppenteller verteilen. Mit etwas Kürbiskern- oder Olivenöl, gerösteten Kürbiskernen und extra Koriandergrün servieren. |
|
Number Of
Servings: |
Number Of
Servings:4 |
Preparation
Time: |
Preparation
Time:45 Minuten |
Personal
Notes: |
Personal
Notes: Dieses Rezept stammt aus unserer Tageszeitung "Bangor Daily News". Ich hab sie zum ersten Mal zubereitet, als wir noch in Bangor wohnten. Wir mögen diese herbstliche Suppe sehr gern.
Echtes Kürbiskernöl zum Servieren ist natürlich lecker, aber ein gutes, kaltgepresstes Olivenöl tut es auch.
Bitte nicht mit den gerösteten Kürbiskernen geizen - sie sind eine knusprig-würzige Ergänzung.
|
|
