ROTKOHL DÄNISCH Recipe
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Ingredients: 1500 g Rotkohl
250 g Rotwein, trocken und fruchtig
4 EL Rotweinessig
2 grosse Äpfel
3 Nelken
1 TL Salz
100 g Butter (40 g und 60 g)
Pfeffer
1 - 2 EL rotes Johannisbeer- oder Himbeergelee (Marmelade: durch ein Sieb streichen)
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Directions: |
Directions:1. TAG
Ofen auf 180ºC vorheizen.
Rotkohl vierteln und Stiel entfernen. In 5 mm breite Streifen schneiden, dann grob verkürzen.
Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Scheiben schneiden.
In grossem Schmortopf Rotwein und Essig aufkochen lassen.
Rotkohl und Äpfel mit Salz, Nelken und 40 g Butter zur kochenden Weinmischung geben. Zugedeckt erhitzen, bis sich der Deckel warm anfühlt. In den Ofen stellen.
Kohl zugedeckt 1 1/4 Stunden lang schmoren lassen.
60 g Butter (in Flöckchen) dazugeben und mit Pfeffer und Johannisbeer- oder Himbeergelee abschmecken. Weitere 15 Minuten lang backen.
Kohl auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, dann für mindestens 24 Stunden kalt stellen (damit sich die Aromen verbinden).
2. TAG
Zum Servieren Kohl erhitzen. In eine Servierschüssel füllen und mit restlicher Kochflüssigkeit beträufeln. |
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Number Of
Servings: |
Number Of
Servings:8 |
Preparation
Time: |
Preparation
Time:2 Stunden (24 Stunden Ruhezeit) |
Personal
Notes: |
Personal
Notes: Dieses Rezept stammt von Physikprofessor Heinz Meyer-Leibnitz ("Kochbuch für Füchse"). Fruchtig und ein bisschen süss, schmeckt er genauso with wir ihn in Dänemark gegessen haben.
Klein-Valerie, bekanntermassen äusserst mäkelig mit dem Essen, liebte Schweinebraten mit Rotkohl ganz besonders, und bestellte ihn jedesmal, wenn wir mit der Fähre nach Dänemark unterwegs waren.
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