"When I go to a restaurant, I always ask for a chicken and an egg, to see which comes first."--Unknown

Sopa De Tortillas Recipe

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This recipe for Sopa De Tortillas, by , is from Los Platos Latinos, one of the cookbooks created at FamilyCookbookProject.com. We help families or individuals create heirloom cookbook treasures.

Contributor:  
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Estefhany Piza

Category:
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Ingredients:  
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3 dientes de ajo
1/2 cebolla cortada en trozos
3 tomates maduros
6 tazas de caldo de pollo
1 cucharada de aceite
2 ramas de epazote fresco
10 tortillas de maíz del dia anterior
2 chiles pasilla (o 3 si están chicos)
2 aguacates pelados, sin hueso y cortados en cuadritos
155 gramos de queso fresco cortado en tiras
1/2 taza de crema espesa
3 limones a la mitad
pimientas

Directions:
Directions:
Ase los ajos, la cebolla y los tomates. Pele los tomates y quíteles las partes duras.
Muela en el procesador de alimentos los tomates con los ajos, y la cebolla, agregando 1/4 de taza del caldo de pollo si es necesario.
Caliente 1 cucharada de aceite en una cacerola grande a fuego alto. Fría el puré de tomate. Deje que se cueza por 2 minutos, baje el fuego y déjelo otros 5 minutos moviendo continuamente hasta que espese.
Agregue el caldo de pollo restante y el epazote. Ponga a hervir y sazone con sal y pimienta al gusto. Tape y deje cocer a fuego medio por 15 minutos.
Corte las tortillas en tiras. Ponga 1 cm de aceite en un sarten chico y cuando este bien caliente, fría las tiras de tortillas hasta que estén doradas, dándoles al menos 1 vuelta. Deje que las tortillas se escurran sobre papel de cocina absorbente cuando ya estén fritas.
Corte los chiles en anillos de 1 cm y quíteles las semillas. Fríalos también en aceite caliente durante 1 minuto hasta que estén crujientes. Escúrralos y resérvelos.
Justo antes de servir la sopa, vuelva a calentarla e incorpore las tiras de tortilla fritas.
Decore cada plato con anillos de chile crujientes, cubos de aguacate, tiras de queso fresco y un toque de crema espesa. Sirva con limones partidos a la mitad.

Number Of Servings:
Number Of Servings:
6
Preparation Time:
Preparation Time:
70 min

 

 

 

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