"When I go to a restaurant, I always ask for a chicken and an egg, to see which comes first."--Unknown

Pozole Recipe

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Contributor:  
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Nohemi Morales Y Alexander Flores

Category:
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Ingredients:  
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1 kilogramo de maíz cacahuazintle descabezado en el olla.
½ kilogramo de costilla de puerco y corta la carne en trozo.
½ kilogramo de lomo de puerco después,
½ kilogramo de patitas de puerco “para puerco”.
1 cebolla en cuartos para cocer la carne (o pollo).
10 chiles anchos remojados media hora en agua caliente,
Desvenados y sin semillas para evitar demasiado picor (y si prefiere picado deja las semillas).
Ponga orégano, sal y ajo al gusto de usted.
Sal al gusto.


Recomendaciones Si No Tiene Todo Los Ingredientes:
Recomiendo que si no tiene carne de puerco puede usar carne de pollo.
Recomiendo si no puede comer carne de puerco entonces puede usar pollo o solamente cocinar sin carne.

Directions:
Directions:
Los Pasos Para Preparar El Pozolez:
El maíz se lava y se descabeza, se pone a cocer cubierto hasta que tenga una textura suave.
Toda la carne de cerdo se pone a cocer en una cacerola con medio ajo, media cebolla y sal, alrededor de 40 minutos y al estar cocido se deshuesan las patitas y se parte la carne en pedazos amables al paladar.
Aparte, el chile ancho remojado se muele en la misma agua y una pizca de orégano y se vierte la mezcla colada sobre la careceria de francos de maíz y se prende el fuego nuevamente.
A la mezcla de maíz y chile se agrega la carne de cerdo ya troceada, el caldo donde se coció (sin el ajo y la cebolla) y se deja hervir una media hora sazonando con sal.
Se sirve en un plato pozolero de barro y aparte se colocan en tazones los ingredientes que lo acompañan para que cada persona se prepare el pozole rojo al gusto.

Para Acompañar:
Lechuga picada
Rábanos en rodajas cortado delgadas.
Corte Cebolla finamente picada y ponerlo en un plato.
Limones
Tostadas
Salsa de chile.
Aguacates cortados en cubos (opcional).
Cilantro picado y ponerlo en un plato.

Number Of Servings:
Number Of Servings:
20
Preparation Time:
Preparation Time:
1hr 30
Personal Notes:
Personal Notes:
El origen del Pozole viene del pueblo Azteca, el pozole significa “espuma”. Cuando el pozole se cocina los granos del maíz se abre y toma la forma de un flor de una especie de espuma. Y es por eso los Aztecas lo llamaron Pozolli o en ahorra tiempo el pozole. La historia del pozole era una comida muy especial, era tan especial que solamente se hazia en ceremonias religiosas y solamente los más alto nivel entre los Aztecas se lo podían comer, por ejemplo como el emperador o el sacerdote. La razón porque el plato era tan especial era por sus ingredientes, los aztecas tenían sus propias creencias y uno de esas creencias eran los que representaba el maíz para los aztecas y también porque los aztecas le ponían de carne humana. La carne human era hecho de los guerreros o prisioneros que eran sacrificado como ofrenda al son.

El maíz por su color blanco simbolizaba para los aztecas asociarse con sus dioses, como la “Blanca Serpiente De Las Nubes”. Muchos de los Aztecas creían que cuando la agrega la carne humana y el maíz, que era un típico relación entre el blanco y el alma del guerrero. El ingrediente del pozole cambio cuando llego los Españoles cuando llegaron con su religión sabían que era canibalismo y cambiaron la carne humana con la carne de cerdo y dejaron que todo el pueblo podían comer el pozole y también poder comerlo sin tener sacrificios. La conexión a la culture de nosotros es de que nosotros ahora comemos pozole en fiestas o en un dia regular ha sido parte de nuestra cultura de que hagamos pozole durante las fiestas o una celebración. Y que toda la familia o los vecinos lleguen y coman un rico pozole.

 

 

 

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