"Good bread is the most fundamentally satisfying of all foods; good bread with fresh butter, the greatest of feasts!"--James Beard

ARROZ CON POLLO Recipe

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This recipe for ARROZ CON POLLO, by , is from The greeley Family Cookbook Project, one of the cookbooks created at FamilyCookbookProject.com. We help families or individuals create heirloom cookbook treasures.

Contributor:  
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tania greeley

Category:
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Ingredients:  
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6 porciones de pollo (piernas y pechugas), sin pellejo
2 cucharaditas de aceite vegetal
4 tazas de agua
2 tomates, picados
1/2 taza de pimiento verde, picado
1/4 taza de pimiento rojo, picado
1/4 taza de apio, cortado en cubitos
1 zanahoria mediana, rallada
1/4 taza de maíz, congelado
1/2 taza de cebolla picada
1/4 taza de cilantro fresco, picado
2 dientes de ajo, finamente picados
1/8 cucharadita de sal
1/8 cucharadita de pimienta
2 tazas de arroz
1/2 taza de chicharos congelados
2 onzas de aceitunas españolas
1/4 taza de pasas

Directions:
Directions:
En una cacerola grande dore el pollo en el aceite.
Agregue el agua, los tomates, el pimiento rojo y el verde, el apio,
la zanahoria, el maíz, la cebolla, el cilantro, el ajo, la sal y la pimienta.
Cubra y cocine a fuego mediano, entre 20 y 30 minutos o hasta que
el pollo esté cocinado.
Saque el pollo de la cacerola y colóquelo en el refrigerador.
Coloque en la cacerola el arroz, los chicharos y las aceitunas.
Cubra la cacerola y cocine, a fuego lento, alrededor de 20 minutos
hasta que el arroz esté cocinado.
Agregue el pollo y las pasas
y cocine 8 minutos más.

 

 

 

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