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"Everything I eat has been proved by some doctor or other to be a deadly poison, and everything I don't eat has been proved to be indispensable for life. But I go marching on."--George Bernard Shaw

Milanesa de Pescado con Costra Crocante de Almendras Recipe

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This recipe for Milanesa de Pescado con Costra Crocante de Almendras is from Los Sabores Tradicionales de la Familia Puppo, one of the cookbooks created at FamilyCookbookProject.com. We'll help you start your own personal cookbook! It's easy and fun. Click here to start your own cookbook!
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Ingredients:  
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4 filetes individuales de pescado de carne blanca lenguado o similar (150 grs. c/u)
sal y pimienta al gusto
½ taza de harina
1 huevo
1 cucharada de agua
1 cucharada de aceite de oliva (para saltearlo)

1 taza de almendras peladas y fileteadas
2 dientes de ajo picados
½ cucharadita de tomillo fresco (o albahaca)
½ cucharadita de pimienta negra recién molida

Salsa:
½ taza de mantequilla
2 dientes de ajo picadito fino
1 cucharadita de tomillo fresco picadito
jugo de ½ limón
Directions:
Directions:
Tener 3 platos extendidos (uno al lado del otro).
Poner en la procesadora las almendras, 2 dientes de ajo, ½ cucharadita de tomillo fresco, ½ cucharadita de pimienta negra. Tapar y procesar pulseando. Apagar para asegurarse que las almendras estén molidas como granulado, no polvo. Vaciar a un plato extendido.

El segundo plato amplio con harina.
En el tercer plato el huevo ligeramente batido con tenedor con 1 cucharada de agua.

Condimentar los filetes con sal y pimienta luego pasarlo por la harina, luego por el huevo y por último pasarlo al plato de las almendras; cubriendolos totalmente con este granulado, presionar bien en el granulado para que se adhiera mejor.

Echar 1 cucharada de aceite de oliva a la sartén amplia de teflón y cuando esté bien caliente colocar los filetes, dorarlos 2 ó 3 minutos por lado, si se empieza a dorar las almendras muy rápido, voltearlos agregando otro chorrito de aceite y cocinarlos a fuego bajo. Que no se queme. Si son muy gruesos (2 cm. de grosor) o se pone oscuro, terminar en el horno a 340º F por 8 minutos de cocción.
Se puede servir así con cuñas de limón o con la salsa

Salsa: derretir la ½ taza de mantequilla en una sartén y cuando empiece a burbujear, agregar 2 dientes de ajo picadito fino, 1 cucharadita de tomillo fresco picadito y al retirar el jugo de ½ limón.

Ya cocidos, retirar los filetes y verter enseguida la salsa caliente encima de cada uno.

Acompañar con papitas blancas al vapor y espinaca.
Number Of Servings:
Number Of Servings:
4 personas

 

 

 

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