"When I'm at a Chinese restaurant having a hard time with chopsticks, I always hope that there's a Chinese kid at an American restaurant somewhere who's struggling mightily with a fork."--Rick Budinich

Cannelés Recipe

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This recipe for Cannelés, by , is from OO Cookbook, one of the cookbooks created at FamilyCookbookProject.com. We help families or individuals create heirloom cookbook treasures.

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Added: Thursday, February 16, 2017

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1/2 l de lait
50 g de beurre
2 œufs entiers + 2 jaunes d'œufs
250 g de sucre
100 g de farine
1/2 gousse de vanille
1 cuil à soupe de rhum

Directions:
Directions:
Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille préalablement fendue et égrainée et le beurre.
Pendant ce temps, mélanger la farine et le sucre dans un saladier puis incorporer les œufs et verser ensuite le lait bouillant.
Mélanger doucement afin d'obtenir une pâte fluide comme une pâte à crêpes.
Laisser refroidir, puis ajouter le rhum avant de placer au réfrigérateur et de laisser reposer une heure.

Préchauffer le four à 240°C/450°F avec la tôle sur laquelle cuiront les cannelés. Si vous utilisez un moule en silicone, mettez le four à maximum 220°C/430°F.

Verser la pâte bien refroidie dans les moules bien beurrés, en ne les remplissant qu'à moitié.
Disposer les cannelés sur la tôle préchauffée pendant 10 mn à 240°C (12 mn à 220°C avec un moule en silicone), puis baisser la température à 180°C/350°F et continuer la cuisson pendant 35 à 55 mn pour avoir des cannelés dorés ou bien bruns.
Démouler encore chaud.

 

 

 

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