Click for Cookbook LOGIN
"When I go to a restaurant, I always ask for a chicken and an egg, to see which comes first."--Unknown

Vietnamese Pate (Pate Gan Ga) Recipe

  Tried it? Rate this Recipe:
 

 

This recipe for Vietnamese Pate (Pate Gan Ga) is from Because of you, one of the cookbooks created at FamilyCookbookProject.com. We'll help you start your own personal cookbook! It's easy and fun. Click here to start your own cookbook!
Category:
Category:
Ingredients:  
Ingredients:  
300gram gan gà
150gram thịt lợn xay nhuyễn
3 lát bánh mỳ gối to (bánh mỳ sandwich)
200-300ml sữa tươi không đường
1/2 củ hành tây (hoặc 1 củ nhỏ)
2-3 tép tỏi
2 muỗng canh (30gram) bơ nhạt
Muối, tiêu (hoặc bột nêm Hải Châu)
Directions:
Directions:
1. Chuẩn bị nguyên liệu:

– Gan gà rửa sạch, ngâm với sữa tươi khoảng 30-45 phút. Bước này giúp khử độc gan và cũng giúp mùi vị thơm ngon hơn. Sau khi ngâm gan thì rửa lại một lần nữa, lọc bỏ phần gân, thái lát mỏng (nếu nhà không có máy xay thì việc thái gan thành lát mỏng sẽ giúp gan dễ nhuyễn mịn hơn).

– Hành tây lột vỏ, bằm nhỏ

– Tỏi lột vỏ, bằm nhuyễn.

2. Bắc chảo lên bếp. Để lửa vừa & cho bơ vào chảo. Ngay khi bơ vừa chảy hết thì cho hành tây vào, xào thơm trong khoảng 2 phút.

3. Cho gan gà vào xào cùng hành. Nêm muối, tiêu cho vừa ăn. Xào đến khi gan và thịt chín khoảng 80%.

4. Bánh mỳ ngâm với sữa tươi cho mềm. Lượng sữa vừa đủ ngập bánh mỳ, và chỉ nên ngâm đến khi bánh mỳ ngấm nước và mềm ra (khoảng 1-2 phút). Đừng để lâu quá đến khi bánh mỳ bị nhũn nhé.

5. Cho bánh mỳ và sữa tươi vào chảo, xào cùng gan. Để lửa vừa, cho tỏi, xào đến khi gan chín kĩ. Nêm nếm lại xem có cần thêm muối hoặc tiêu không.

Cho hỗn hợp gan vào máy xay để hỗn hợp gan đạt độ nhuyễn như mong muốn. Sau đó trộn đều hỗn hợp gan nhuyễn với thịt xay trong một thố inox.

6. Hấp cách thủy hỗn hợp gan thịt để hỗn hợp pate chín mềm.
7.Đổ hỗn hợp ra bát hoặc hộp đựng, để nguội rồi cho vào tủ lạnh. Pa-tê bảo quản trong tủ lạnh được khoảng 3-4 ngày, để đông đá thì lâu hơn.

 

 

 

Learn more about the process to create a cookbook -- or
Start your own personal family cookbook right now!  Here's to good eating!

Search for more great recipes here from over 1,500,000 in our family cookbooks!

 

 

 

377W  

Cookbooks are great for Holiday Gifts, Wedding Gifts, Bridal Shower ideas and Family Reunions!

*Recipes and photos entered into the Family Cookbook Project are provided by the submitting contributors. All rights are retained by the contributor. Please contact us if you believe copyright violations have occurred.

Search for more great recipes here from over 1,500,000 in our family cookbooks!