"Food is an important part of a balanced diet."--Fran Lebowitz

Pavlova Recipe

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This recipe for Pavlova, by , is from L'alchimiste culinaire, one of the cookbooks created at FamilyCookbookProject.com. We help families or individuals create heirloom cookbook treasures.

Contributor:  
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Nadia Gagnon
Added: Saturday, August 15, 2009

Category:
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Ingredients:  
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•6 blancs d’oeuf

•250 g de sucre

•3 c. à table de cacao

•Entre 50 g et 300 g de chocolat noir soit râpé ou cassé au robot

•1 c. à table de vinaigre balsamique

•500 ml de crème 35% à fouetter (pour la garniture)

•Des fruits frais au choix (pour la garniture)

Directions:
Directions:
Préchauffer le four à 350ºF.

1.Monter en neige les blancs d’oeuf.

2.En brassant, ajouter graduellement le sucre et le cacao.

3.Une fois que la meringue a atteint la consistance désirée, incorporer le chocolat et le vinaigre balsamique à l’aide d’une spatule.

4.Étendre le mélange soit sur une plaque à biscuits ou encore dans un moule à gâteau (la forme sera davantage celle d’un gâteau dans un moule rond). Il est préférable de mettre une feuille de papier parchemin sous la préparation.

5.Dès que la pavlova est insérée au four baisser la température à 300 ºF. Cuire environ 1 heure.

Pour la garniture :

1.Préparer la crème fouettée. Pour plus de goût, ajouter de la cardamone (un quart de cuillère à thé) et du sucre en poudre (environ 2 c. à table).

2.Étendre la crème fouettée sur la pavlova.

3.Décorer avec des petits fruits (ex : mûres, framboises, fraises, bleuets, etc.).

Preparation Time:
Preparation Time:
1h30

 

 

 

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