"Red meat is not bad for you. Now blue-green meat, that's bad for you!"--Tommy Smothers

Sopa Italiana de Vegetales Recipe

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This recipe for Sopa Italiana de Vegetales, by , is from Los Sabores Tradicionales de la Familia Puppo, one of the cookbooks created at FamilyCookbookProject.com. We help families or individuals create heirloom cookbook treasures.

Contributor:  
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Annie Bellatin Puppo
Added: Wednesday, October 1, 2008

Category:
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Ingredients:  
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460 grs. de carne molida
1 taza de cebolla en cuadritos
1 taza de apio a la juliana
1 taza de zanahoria en rodajas delgadas
2 dientes de ajo picadito
460 grs. de tomate pelados y sin semillas
420 grs. de salsa de tomate preparada en casa
420 grs. de frijoles rojos con su jugo (ó 1 lata de Red Kidney Beans)
2 tazas de agua
1 cubito de caldo de carne
3 cucharadas de perejil picadito (ó 1 cucharada si es seco)
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de orégano
½ cucharadita de albahaca
¼ cucharadita de pimienta negra
2 tazas de col cortada a la pluma
1 taza de vainitas frescas cortadas de 2 cm. de largo
½ taza de fideos coditos chiquitos (macarroni)
queso parmesano

Directions:
Directions:
Dorar la carne en cacerola amplia y gruesa; escurrir y agregar todos los ingredientes excepto la col, las vainitas y los coditos. Que rompa el hervor, luego bajar el fuego; tapar y dejar hervir a fuego bajísimo por unos 20 min. Subir el fuego y añadir entonces la col, las vainitas y los fideos coditos y cuando rompa el hervor, bajar el fuego para que hierva bajísimo hasta que los vegetales estén tiernos.

Si se prefiere una sopa más ligera agregar agua hirviendo o caldo. Salpicar el queso parmesano antes de servir.

Number Of Servings:
Number Of Servings:
12 personas

 

 

 

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