"We should look for someone to eat and drink with before looking for something to eat and drink..."--Epicurus

Pato o Pollo Asado Relleno con Manzana Recipe

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This recipe for Pato o Pollo Asado Relleno con Manzana, by , is from Los Sabores Tradicionales de la Familia Puppo, one of the cookbooks created at FamilyCookbookProject.com. We help families or individuals create heirloom cookbook treasures.

Contributor:  
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Bombón Puppo de Uepach
Added: Wednesday, July 23, 2008

Category:
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Ingredients:  
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1 pato o pollo (2 ½ kg.)
5 manzanas ácidas cortadas en cuadritos (San Antonio)
sal y pimienta
½ taza de pasas
pizca de mejorana
agua o caldo (cantidad necesaria)

Directions:
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Al pato bien limpio se le da un corte por la espalda y se espolvorea por dentro y por fuera sal, pimienta y mejorana.

Se mezclan las manzanas con las pasas y una cucharada de mantequilla y con esto se rellena el pato. Se cose con aguja y pabilo y se le amarran juntas las patas. Se coloca, con la pechuga hacia abajo, en una asadera de acuerdo al tamaño del pato, con un poco de agua o caldo caliente al fondo y se lleva al horno precalentado a 375º F. rociándolo con su propio jugo cada ½ hora.

Después de la primera hora se desgrasa este caldo y se voltea el pato para que dore bonito del otro lado, bañándolo con su jugo y con un poquito de agua caliente. Demora aprox. 2 horas, pero si el pato es grande, 2½ horas. (Para que la piel resulte crocante bañar el pato con su jugo y aumentar el calor del horno a 400º F, por 5-10 min. antes de servir.

 

 

 

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