"Do not overcook this dish. Most seafoods...should be simply threatened with heat and then celebrated with joy."--Jeff Smith, The Frugal Gourmet

Streusel Kuchen de Manzanas (o de Ruibarbo) Recipe

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This recipe for Streusel Kuchen de Manzanas (o de Ruibarbo), by , is from Los Sabores Tradicionales de la Familia Puppo, one of the cookbooks created at FamilyCookbookProject.com. We help families or individuals create heirloom cookbook treasures.

Contributor:  
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Bombón Puppo de Uepach
Added: Thursday, July 17, 2008

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Ingredients:  
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Bizcocho:
75 grs. de mantequilla
100 grs. de azúcar
1 paquete de azúcar de vainilla ó 1 cucharada bien llena de pudín de vainilla
1 huevo muy grande
375 grs. de harina
4 cucharaditas llenitas de polvo de hornear
1 ½ taza de leche fresca (aprox.)
Manzanas (al gusto para que quede cubierto el fondo)

Streusel:
300 grs. de harina
100 grs. de azúcar
200 grs. de mantequilla
regular canela en polvo

Variación: Compota de Ruibarbo:
500 grs. de ruibarbo (sólo los tallos)
agua
2 palitos de canela
azúcar al gusto

Directions:
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Bizcocho:
Batir la mantequilla agregándole el azúcar y azúcar de vainilla, hasta que resulte cremosa. Agregarle el huevo y luego el harina alternando con la leche (cantidad suficiente para que quede una masa sueltecita). Vaciar a un molde para pionono grande enmantequillado y enharinado. Ponerle encima las manzanas picadas (opcional, maceradas con ron) y luego el streusel. Hornear a 350º F.

Variación: compota de Ruibarbo (en vez de manzanas):
Lavar y picar los tallos de ruibarbo en cubos de 1 ½ cm. Se pone en una olla y se le agrega agua que mida algo menos de la mitad del volumen del ruibarbo. Se le echa los palitos de canela, azúcar al gusto y se pone a hervir a fuego fuerte. Cuando ya se ha deshecho un poco el ruibarbo se baja a fuego lento y se sigue cocinando.

Se puede también servir helado, encima de helados, de budín de vainilla o de sémola.

Streusel:
Desmenuzar bien, con los dedos, todos los ingredientes del streusel y dejarlos caer encima de las manzanas o de la compota de ruibarbo.

 

 

 

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