"If you ate pasta and antipasto, would you still be hungry?"--Unknown

Pan Crocante de Cerdeña Recipe

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This recipe for Pan Crocante de Cerdeña, by , is from Los Sabores Tradicionales de la Familia Puppo, one of the cookbooks created at FamilyCookbookProject.com. We help families or individuals create heirloom cookbook treasures.

Contributor:  
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Anna Maria Puppo de Bellatin
Added: Thursday, May 1, 2008

Category:
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Ingredients:  
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3 ½ tazas de harina
1 ¼ cucharadita de sal
1 1/3 taza de agua caliente

Directions:
Directions:
Mezclar el harina con la sal en un tazón amplio. Echarle gradualmente el agua, mientras se va mezclando, hasta que empiece a formarse una masa firme que no sea pegajosa. Pasarla a un tablero ligeramente enharinado y amasar por unos minutos hasta que esté lisa.

Dividir en 10 bolas y dejarlas reposar sobre superficie enharinada por 30 min. tapadas con una servilleta. Precalentar el horno a 450º F y calentar adentro una lata de hornear.

En el tablero ligeramente enharinado y usando un rodillo estirar delgadísimo cada bola de masa, aprox. de 25 cm. de diámetro.

Retirar la lata caliente del horno y enrollando en el rodillo un disco de masa estirada pasarlo a la lata caliente. Hornear por 2-3 min. luego voltearlo y hornear por otros 2-3 min. más.

El pan debe resultar chato y crocante con muchos globos dorados y también algo dorado los bordes.
Si se dobla en el centro, aún después de enfriar, debe regresársele al horno por unos minutos más. (Si el pan se infla en el centro, como pan pita, es porque no se ha estirado lo suficiente).

Dejar enfriar el pan sobre rejilla y continuar horneando los otros discos uno por vez en lata precalentada. Guardar el pan en lata hermética hasta por una semana.

Para un bocadito especial, salpicar los discos con una cucharada de queso parmesano rallado al voltearlo para su horneado final.

Number Of Servings:
Number Of Servings:
Salen 10 discos
Personal Notes:
Personal Notes:
Es un disco chato de pan, ideal para servir acompañando alguna salsa o bocadito.
Por ejemplo: Guacamole, salsa de rocoto, Peperonata, etc. Es fácil, no lleva levadura ni necesita levar.

 

 

 

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