"As a child my family's menu consisted of two choices: take it or leave it."--Buddy Hackett

Licor de Limón (Limoncino) Recipe

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This recipe for Licor de Limón (Limoncino), by , is from Los Sabores Tradicionales de la Familia Puppo, one of the cookbooks created at FamilyCookbookProject.com. We help families or individuals create heirloom cookbook treasures.

Contributor:  
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Anna Maria Puppo de Bellatin
Added: Thursday, May 1, 2008

Category:
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Ingredients:  
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5 limones maduros (ideal si fueran orgánicos)
2 1/8 tazas de vodka
2 ½ tazas de azúcar
2 tazas de agua

Directions:
Directions:
Lavar bien la cáscara de los limones y cortar meticulosamente la parte blanca interior de la cáscara. Descartar la parte blanca y echar la cáscara en un frasco de vidrio o botella. Vaciar el vodka encima. Tapar y dejar reposar al sol por 8 días.

Preparar un jarabe de azúcar y agua. En una cacerola gruesa dejar que rompa el hervor, moviendo para disolver el azúcar y cocinar a 175º F (con el termómetro de dulce) para preparar el jarabe. Dejar hervir apenas, lo más lento posible por 10 min. luego retirar del fuego para que enfríe.

Filtrar el líquido pasándolo a través de doble gasa o filtros de papel (los que se usan para filtrar café). Vaciar el líquido filtrado al frasco y agregarle el jarabe de azúcar. Mezclar bien y dejarlo reposar por lo menos 15 días. Resulta exquisito si se deja reposar por meses.

Number Of Servings:
Number Of Servings:
Salen 5 tazas
Personal Notes:
Personal Notes:
Un delicioso digestivo.

 

 

 

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