"No man in the world has more courage than the man who can stop after eating one peanut."--Channing Pollock

Asado a la Campesina Recipe

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This recipe for Asado a la Campesina, by , is from Los Sabores Tradicionales de la Familia Puppo, one of the cookbooks created at FamilyCookbookProject.com. We help families or individuals create heirloom cookbook treasures.

Contributor:  
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Marisol Morales Puppo de Carriquiry
Added: Sunday, April 20, 2008

Category:
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Ingredients:  
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1 Asado pejerrey
2 kilos de cebolla cortada a la juliana
sal al gusto
1 chta. de pimienta
1/2 chta. de tomillo
2 Chdas. de ajo picadito
1/2 chta. de comino
1/2 taza de vinagre tinto
1/2 taza de vino tinto
aceite vegetal
aceite de oliva
250 grs. de champignones

Directions:
Directions:
Limpiar el asado, hincarlo y dejarlo macerar por 24 horas con sal, pimienta, comino, tomillo, ajos, vinagre y vino. Rociarle un chorro de aceite de oliva. Tapar y refrigerar, dándole vueltas de vez en cuando para que se impregne por todos lados de la maceración.

Calentar el aceite en una olla y dorar bien el asado. Retirar la carne y ahí mismo dorar la cebolla. Colocar el asado al centro y agregarle el jugo de la maceración. Tapar y cocinar a fuego lento por unas 2 1/2 horas aproximadamente o hasta que la carne esté suave.

Cuando esté a medio cocer, agregarle los champignones cortados en láminas.

Personal Notes:
Personal Notes:
Es una versión distinta del asado a la cacerola. Es muy sabroso y jugoso.

 

 

 

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