"Nothing would be more tiresome than eating and drinking if God had not made them a pleasure as well as a necessity."--Voltaire

Gateau Alsacien Recipe

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This recipe for Gateau Alsacien, by , is from Los Sabores Tradicionales de la Familia Puppo, one of the cookbooks created at FamilyCookbookProject.com. We help families or individuals create heirloom cookbook treasures.

Contributor:  
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Anna Maria Puppo de Bellatin
Added: Tuesday, April 15, 2008

Category:
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Ingredients:  
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1 taza de mantequilla
1 taza de azúcar
1 taza de pan tostado clarito y rallado
3 yemas
1 cucharada de ralladura de limón
2 tazas de harina
2 cucharaditas de polvo de hornear
¼ cucharadita de sal
6 manzanas San Antonio grandes, de buena calidad o Pachacamac
1/3 taza de azúcar granulada mezclada con 1 cucharada de canela en polvo
1 cucharada de mantequilla derretida

Directions:
Directions:
Se bate la mantequilla hasta volverla cremosa, se le añade el azúcar poco a poco y se continua batiendo hasta que quede bien unida. Se le añaden las yemas, la ralladura y se une bien.
Se cierne la harina junto con la sal y el polvo de hornear y se agrega a la mezcla anterior; luego se añade el pan rallado uniéndolo bien.

Con un poco más de la mitad de esta masa se cubre el fondo y costados del molde de 24 cm. de diámetro (sin engrasar) presionándola suavemente, sobre esto se colocan la mitad de las manzanas peladas y cortadas en rajitas finas cubriéndolas con la mitad de la mezcla de azúcar con canela; luego el resto de las manzanas, el azúcar restante y la mantequilla derretida encima.
Se cubre todo con la otra parte de la masa presionando con los dedos mojados en agua caliente para extenderla bien.

Horno de 350º F por 30 a 45 min.
Una vez frío se le espolvorea encima azúcar en polvo.

 

 

 

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