"Sleep 'til you're hungry, eat 'til you're sleepy."--Unknown

Mazamorra Moldeada Recipe

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This recipe for Mazamorra Moldeada, by , is from Los Sabores Tradicionales de la Familia Puppo, one of the cookbooks created at FamilyCookbookProject.com. We help families or individuals create heirloom cookbook treasures.

Contributor:  
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Linda Mazzetti de Puppo (Abuelita Linda)
Added: Friday, April 11, 2008

Category:
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Ingredients:  
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2 tarros de leche evaporada
2 tarros de agua
1 taza de azúcar (o más)
1 cucharadita de vainilla
100 grs. de maicena
4 yemas
1/3 taza de vino dulce
1 tajadita de mantequilla

Directions:
Directions:
En una olla poner el agua con la leche a calentar y una vez que levante el hervor agregarle el azúcar y dejar que hierva bien. Retirar del fuego y agregarle de golpe la maicena disuelta en leche y agua. Revolver bien y poner nuevamente a fuego lento a que cocine, moviéndolo bien.

Por separado batir las yemas y agregarles el oporto.

Echa la mantequilla a la crema y retirar del fuego. Añadirle las yemas con el oporto en forma de hilito revolviendo bien. Volver a colocar al fuego a que cocinen las yemas. Retirar del fuego y agregarle la vainilla.

Verter caliente en un molde de tubo acaramelado. Dejar enfriar y llevar al refrigerador por varias horas o desde la víspera.

Se sirve helado cortado en tajadas, bañadas con compota de albaricoques o de guindones.

 

 

 

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