"Leave the gun. Take the cannolis."--Clemenza, in The Godfather

Sopa de Garbanzos con Acelga o Espinaca Recipe

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This recipe for Sopa de Garbanzos con Acelga o Espinaca, by , is from Los Sabores Tradicionales de la Familia Puppo, one of the cookbooks created at FamilyCookbookProject.com. We help families or individuals create heirloom cookbook treasures.

Contributor:  
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Anna Maria Puppo de Bellatin
Added: Thursday, March 20, 2008

Category:
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Ingredients:  
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1 Kg. de garbanzos
2 cebollas bien grandes picaditas
3 dientes de ajo bien grandes, picadito fino
4 cucharadas de aceite
½ Kg. de acelga o espinaca bien enjuagadas (pesar sólo las hojas)
1 cucharada de harina
1 cucharadita de pimentón español (páprika)
sal

Directions:
Directions:
Los garbanzos bien lavados se ponen a remojar desde la víspera en agua que los cubra, con una cucharada de sal. Al día siguiente se enjuagan, se escurren y se ponen en agua que los cubra, a cocinar por ½ hora en olla de presión.

Por separado, en el aceite se prepara el aderezo con la cebolla y el ajo.

A los garbanzos ya cocidos y suaves, sin botarle el agua de su cocimiento se le agrega el aderezo, la sal y si estuviese muy espesa, agregarle la cantidad de agua caliente que fuese necesaria. Se mezcla bien y se deja cocinar lentamente un rato para que absorba el sabor del aderezo, luego se le añade la acelga picada en tiras gruesas (1 cm. aprox.) para que cocine. Al final se le añade una cucharada de harina tostada o la que se a necesaria para darle consistencia y el pimentón.
Mezclar y dejar cocinar unos minutos más.

Number Of Servings:
Number Of Servings:
8-10 personas
Personal Notes:
Personal Notes:
No debe resultar caldosa, pero tampoco tan espesa.

 

 

 

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