"The tradition of Italian cooking is that of the matriarch. This is the cooking of grandma. She didn't waste time thinking too much about the celery. She got the best celery she could and then she dealt with it."--Mario Batali

Lebkuchen Recipe

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This recipe for Lebkuchen, by , is from Los Sabores Tradicionales de la Familia Puppo, one of the cookbooks created at FamilyCookbookProject.com. We help families or individuals create heirloom cookbook treasures.

Contributor:  
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Anna Maria Puppo de Bellatin
Added: Wednesday, March 12, 2008

Category:
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Ingredients:  
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1 ½ taza de almendras peladas
2 cucharadas de harina
¼ taza de cáscara de naranja confitada (medir apretado 60 grs.)
1 ½ cucharadita de canela
ralladura de 1 limón
1 taza de azúcar rubia oscura (medir apretado 190 grs.)
3 huevos
glaseado de azúcar (1 ½ taza de azúcar en polvo y 3 cucharadas de agua hirviendo)

Directions:
Directions:
Método de Procesadora: Procesar las almendras con la cuchilla de metal, prendiendo y apagando el motor hasta que resulten picaditas fino. Echarlas a un tazón y dejar aparte.
Procesar la naranja confitada junto con el harina y la canela, prendiendo y apagando la máquina, hasta que la cáscara esté picadísima. Añadir esto a las almendras.
Procesar el azúcar rubia junto con la ralladura de limón y los huevos por 60 segundos. Limpiar los costados del tazón y añadir la mezcla anterior. Volver a procesar prendiendo y apagando 3 veces. Volver a limpiar los costados del tazón; prender y apagar por 2 veces más, o sólo hasta que la masa esté bien mezclada.

Verter la masa a un tazón. Tapar bien con plástico y dejar reposar toda la noche a temp. del ambiente.
Precalentar el horno a 325º F. Enmantequillar generosamente un molde para pionono de 10 ½ “x 15 ½ “ y luego enharinarlo.
Echar la masa al molde y esparcirla en forma pareja. Hornearlo por 15-20 ó más minutos hasta que el centro esté firme.
Colocar la lata sobre rejilla y dejar enfriar completamente. Cortar en cuadrados de 2” o en rombos.
Con brocha pintar encima con “glaseado de azúcar” previamente bien mezclado. También si se desea se puede decorar cada galleta con mitades de almendras ligeramente tostada o fruta confitada.

Number Of Servings:
Number Of Servings:
aprox. 36 galletas

 

 

 

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