"As viscous as motor oil swirled in a swamp, redolent of burnt bell peppers nested in by incontinent mice and a finish reminiscent of the dregs of a stale can of Coca-Cola that someone has been using as an ashtray. Not a bad drink, though."--Excerpt from "The Moose Turd Wine Tasting" by T. A. Nonymous

Lacitos de Pasta con Pimientos y Prosciutto Recipe

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This recipe for Lacitos de Pasta con Pimientos y Prosciutto, by , is from Los Sabores Tradicionales de la Familia Puppo, one of the cookbooks created at FamilyCookbookProject.com. We help families or individuals create heirloom cookbook treasures.

Contributor:  
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Talia Morales Bellatin
Added: Thursday, March 6, 2008

Category:
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Ingredients:  
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¾ Kg. de fideos corbata
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
2 pimientos amarillos
1 cebolla blanca picada en tiritas de ½ cm. de ancho y 1 cm. de largo
aceite de oliva
3-4 dientes de ajo picaditos
harina (sólo la necesaria)
crema de leche
¼ cucharadita de crushed red pepper (aji seco para pizzas) o gotitas de Salsa Tabasco
sal
100 grs. de prosciutto crudo en tajadas finas
romero fresco picadito

Directions:
Directions:
Cortar los pimientos al sesgo por separado, en tiritas de ½ cm. de ancho por 3 cm. de largo.

Cortar el prosciutto igualmente en tiras de 1 cm. de ancho por 3 cm. de largo.

Poner a cocinar los fideos (al dente) en abundante agua con sal.

En sartén amplia echar aceite de oliva, la cebolla y los ajos. Cuando luzca la cebolla transparente añadir los pimientos. Cocinar hasta que éstos se ablanden un poco y echarle las tiritas de prosciutto. Cocinarlos ligeramente.

Desde un cernidor dejarle caer encima un poquito de harina y luego la crema de leche (como para formar una salsa). Cuando se concentre como una salsa, echarle la sal e incorporarle los fideos corbata cocidos “al dente”. Salpicarles crushed red pepper y romero picadito. Probar la sal y servir de inmediato.

 

 

 

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