"It's difficult to think anything but pleasant thoughts while eating a homegrown tomato."--Lewis Grizzard

Alfajor de Cocada Recipe

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This recipe for Alfajor de Cocada, by , is from Los Sabores Tradicionales de la Familia Puppo, one of the cookbooks created at FamilyCookbookProject.com. We help families or individuals create heirloom cookbook treasures.

Contributor:  
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Anna Maria Puppo de Bellatin
Added: Tuesday, March 4, 2008

Category:
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Ingredients:  
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3 cocos regulares (rallados en hilitos)
1 Kg. de azúcar
un poco del jugo de coco
12 yemas de huevos grandes
6 claras
1 copita de vino dulce
1 cucharadita de vainilla

Relleno:
1 tarro de leche condensada
1 tarro de leche evaporada
Mermelada de albaricoques

Directions:
Directions:
Se pone al fuego medio a tomar punto el coco rallado con el azúcar y un poco de agua de los cocos; al estar a punto o sea que se vea el fondo de la cacerola y quede como un poquito de mielcita al fondo, se retira del fuego y se le agrega la copita de vino dulce y 6 de las yemas bien batidas; se pone a cocinar un poquito las yemas, luego se retira del fuego.

Se baten las claras a punto de nieve, se le añade una a una las 6 yemas restantes y todo este batido se vierte a la cacerola donde esta la mezcla del coco y se cocina un poquito más a fuego lento. Se retira y se le añade la vainilla.

Aparte se enmantequillan dos moldes de fondo movible de 28 cm. de diámetro. Se forra el fondo con papel manteca y también se enmantequilla bien.
Se reparte la cocada en ambos moldes y va al horno de 350º F hasta que doren ligeramente. (45 min. aprox.)

Aun caliente voltearlos sobre una lata y se le despega el papel manteca, se pasa a otra lata y se deja enfriar bien antes de rellenar.

Con los 2 tarros de leche preparar un manjarblanco y se rellena el alfajor. Se glasea con mermelada de albaricoques la superficie y el contorno.

Number Of Servings:
Number Of Servings:
16 personas

 

 

 

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