"There is one thing more exasperating than a wife who can cook and won't, and that's a wife who can't cook and will."--Robert Frost

Pumpkin Bread Recipe

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This recipe for Pumpkin Bread, by , is from Los Sabores Tradicionales de la Familia Puppo, one of the cookbooks created at FamilyCookbookProject.com. We help families or individuals create heirloom cookbook treasures.

Contributor:  
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Anna Maria Puppo de Bellatin
Added: Monday, March 3, 2008

Category:
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Ingredients:  
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2 moldes de pan de 9”x5” engrasados y enharinados
4 tazas de harina
3 tazas de azúcar
2 cucharaditas de bicarbonato de soda
1 ½ cucharadita de sal
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de nuez moscada rallada
½ cucharadita de pimienta de chapa molida (allspice)
½ cucharadita de clavo de olor molido
¼ cucharadita de jengibre en polvo (ginger)
4 huevos grandes
1 taza de aceite vegetal
1 lata de 15 oz. (425 grs.) de puré de zapallo (pumpkin) ver nota.
2/3 taza de agua (ver nota)
1 taza de pecanas picadas grueso

Directions:
Directions:
Batir los primeros 14 ingredientes a velocidad media (con la batidora eléctrica) sólo hasta que los ingredientes secos se humedezcan. Mezclarle envolviendo las pecanas. Vaciar al molde por cucharadas y emparejarlo.
Llevar al horno de 350º F por 1 hora o hasta que un palito de madera insertado al centro salga seco.
Dejar enfriar los moldes sobre rejilla por 10 min. ; entonces desmoldarlos y dejarlos enfriar sobre rejilla.

Nota:
En vez de utilizar lata de puré de zapallo, preparar el puré en casa.
Usar zapallo loche de “carne” bien anaranjada o sea que esté bien maduro.
Pelar bien toda la cáscara y cortar la pulpa en láminas delgadas (debe usarse mucho más de lo que indica la receta pues reduce muchísimo y suelta mucho liquido).
Poner este zapallo en un pyrex que tenga tapa hermética y ponerlo en microhonda en high por unos 15 min. Destapar, mezclar y volver a tapar y repetir 5 min. más, mezclar, chequear y seguir cocinando tapado hasta que esté cocido.
Procesar todo y colocarlo sobre un colador de plástico sobre un tazón. Tapar con papel plastificado y llevar con un peso encima (puede ser una lata de leche) al refrigerador a escurrir hasta el día siguiente. Reservar 2/3 de taza del líquido escurrido para utilizar en vez de las 2/3 taza de agua mencionadas en la receta.

 

 

 

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